時(shí)下正是吃荔枝的大好時(shí)節(jié)，古有唐玄宗為博得美人歡笑，不辭快馬加鞭從嶺南運(yùn)送荔枝到京城，雖然諷刺當(dāng)時(shí)的腐敗問題，但從另一個(gè)角度足以說明荔枝的美味。而今大街小巷，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)荔枝都是濕漉漉的，而且商販們會(huì)不時(shí)噴灑貌似“水”的液體，這是什么？為什么要噴撒呢？
紅顏早衰是荔枝的“宿命”：如果問商販噴的是什么？他們異口同聲的說是水，且振振有詞天氣太熱，荔枝容易壞噴點(diǎn)水起濕潤、保鮮的作用。有句話是這樣描述荔枝的：一日色變、兩日香變、三日味變、四五日香味盡去矣，形象的道出荔枝的嬌貴。由于荔枝的果皮與果肉在結(jié)構(gòu)上完全分離，兩者之間無輸導(dǎo)組織相連，而且荔枝果皮組織疏松，空隙很多非常容易水分丟失。當(dāng)果皮水分蒸發(fā)時(shí)，果肉中的水分不能給與補(bǔ)充，當(dāng)失水率達(dá)到果皮含水量50%左右，就會(huì)發(fā)生褐變，影響消費(fèi)者購買的欲望。噴水或者淡鹽水對荔枝有一定的保鮮作用，但是不少媒體曝光有很多不法商販，會(huì)噴一些帶有催熟成分的水，這是因?yàn)槔笾儆谀戏剿�，不可能等完全熟透再采摘運(yùn)輸，大都是在五六成熟和七八成熟采摘，這樣荔枝是青的，不僅賣相不好口感也不好，所以在中途運(yùn)輸或者販賣的過程中會(huì)加催熟劑，常見有鹽酸類，它可以讓荔枝變紅、口感變甜，但是刺激性很強(qiáng)，長期食用對胃、大腦神經(jīng)中樞、肝腎代謝都有影響。
不想香消玉損需藥水“滋養(yǎng)”：荔枝要泡藥水是真實(shí)存在的，一般在采摘之后都要采用化學(xué)浸泡清洗，這都是荔枝太“嬌氣”不耐儲(chǔ)藏導(dǎo)致的。我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：荔枝采摘后允許使用漂白粉溶液清洗，也可以用規(guī)定種類的殺蟲劑處理，只要用量嚴(yán)格控制、符合標(biāo)準(zhǔn)范圍要求，一般不會(huì)對人體造成危害。我們應(yīng)摘下有色眼鏡理智看待，如果沒有這些處理，我們也不可能在遙遠(yuǎn)的北方，盡情品嘗酸甜多汁的荔枝美味。
慧眼識(shí)別濃妝艷抹的“假美人”：新鮮的荔枝顏色不均勻呈青色或紅色，或者紅中帶白，連接果蒂處的枝呈綠色且易折斷。鹽酸處理的荔枝顏色均勻，呈通體紅無雜色且色澤艷麗，果蒂處枝呈褐色或黑色，不宜折斷。新鮮的荔枝有陣陣的香甜味撲鼻，而鹽酸泡過的則有刺鼻的氣味。好的荔枝捏起來緊實(shí)感十足且富有彈性，鹽酸處理過的荔枝入手有潮熱感且有燒手的感覺。
荔枝除了生吃，可以嘗試蘸醬油、芥末、孜然的吃法，這種新奇特別的嘗試，不僅不會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值，反而讓人換了一種口味，給生活增添別樣的風(fēng)味，可以一試喲！
