1.多喝牛奶會(huì)致癌？
真相：牛奶是世界公認(rèn)的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供種類繁多的生物功能活性物質(zhì)，這些功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。
2.各品牌牛奶都是靠打激素給牛奶讓其產(chǎn)奶？
真相：奶牛是人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育選育出來(lái)的專門用于產(chǎn)奶的草食動(dòng)物，其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進(jìn)入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進(jìn)入下一個(gè)產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。
3.空腹喝牛奶傷胃？
真相：空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。有研究表明，牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此飲奶不會(huì)傷胃，反而有利于胃部健康。由于人的個(gè)體差異，有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃的不適。
4.牛奶連袋加熱可致鋁中毒？
謠言：有消息稱，枕裝牛奶袋的內(nèi)側(cè)有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開，在煮的過(guò)程中，聚乙烯膜在高溫下會(huì)發(fā)生破損，導(dǎo)致有鋁析出，最終引起慢性鋁中
真相：關(guān)于食品的包裝材料，我國(guó)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。河北師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院孫曉云教授指出，鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡(jiǎn)單煮沸不會(huì)發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會(huì)使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會(huì)析出。
5.牛奶和水果一起吃會(huì)產(chǎn)生絮狀沉淀？
真相：牛奶中含有20多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，是營(yíng)養(yǎng)比較全面、豐富的一種食物。牛奶中含有3%左右的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素的作用下會(huì)發(fā)生內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的改變，導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀。當(dāng)加入酸度較低(例如橙汁)的果汁，牛奶的酸度隨之降低，降低到牛奶的等電點(diǎn)附近時(shí)，酪蛋白會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，產(chǎn)生絮狀沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，則不會(huì)產(chǎn)生上述情況。水果中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和有益健康的生物活性物質(zhì)，水果和牛奶是好搭檔，兩者堪稱絕配。
6.有機(jī)牛奶更貴就更有營(yíng)養(yǎng)？
真相：有機(jī)牛奶的認(rèn)證一般著重于其天然的生長(zhǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式，有機(jī)牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比。從營(yíng)養(yǎng)成分比較，有機(jī)牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。
7.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠？
真相：牛奶中的蛋白質(zhì)中確實(shí)含有色氨酸，但是牛奶中要發(fā)揮改善睡眠的作用，需要把色氨酸運(yùn)送到大腦里，這個(gè)運(yùn)送首先就必須穿過(guò)血腦屏障。研究指出，由于氨基酸之間會(huì)互相競(jìng)爭(zhēng)有限的通道，結(jié)果是食用蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿過(guò)血腦屏障的能力。
8.吃榴蓮后喝牛奶會(huì)中毒？
謠言：在微信朋友圈中有一篇文章被大量轉(zhuǎn)載：一位中國(guó)游客在泰國(guó)旅游的時(shí)候，吃了很多榴蓮后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死。吃榴蓮之后飲牛奶，毒過(guò)眼鏡蛇？
真相：咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它有成癮性。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒這種說(shuō)法是站不住腳的，沒有任何科學(xué)依據(jù)。
