在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。

所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。

不要用熱水洗肉

可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的營養(yǎng)物質流失。蛋白質等一些溶于水中的營養(yǎng)物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。

要吃得健康，在烹調和搭配上一定要下功夫，以下三個要點或許能幫到你。

第一點：盡量采用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。

第二點：肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

第三點：香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，最好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜肴和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。